Viljaton kookos-greippi nakukakku

Viljaton kookos-greippi nakukakku

Lisää greippi kokeiluja. Löysin kakku reseptin, jossa oli kookosta ja greippiä. Kuulosti mielestäni hieman erikoiselta yhdistelmältä, mutta pitihän sitä silti kokeilla. Pohja jäi tällä ohjeella ohueksi, eikä kohonnut tarpeeksi, joten tein tällaisen nakukakku version. Tämä oli kyllä todella hyvää myös näin ilman mitään kuorrutuksia. Suosittelen kokeilemaan!


Pohja

4 munaa
1 1/2 dl sokeria
2 dl mantelijauhoa
1 rkl psylliumia
1tl soodaa
1 greipin kuori
75 g voita

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Pese greippi ja raasta kuori. Sulata voi.
Lisää kuivat aineet, greipin kuori ja voi varovasti käännellen munavaahtoon.
Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (20 cm halkaisija) ja paista 175 asteessa n. 40 min. Anna levätä seuraavaan päivään asti.


Täyte

3 dl kookosmaitoa
5 rkl kikhernejauhoa
5 rkl + 1/2 dl sokeria
5 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
1,5 dl kookoshiutaleita
3 liivatetta
tilkka vettä

Mittaa kattilaan kookosmaito, 5 rkl sokeria ja siivilöity kikhernejauho. Kuumenna koko ajan sekoittaen kiehuvaksi. Laske lämpöä ja keitä sekoitellen kunnes seoksesta tulee kiisseliä.
Ota pois liedeltä, mausta vaniljasokerilla ja anna jäähtyä.
Laita liivatteet pehmenemään veteen. Vatkaa kerma kiinteäksi vaahdoksi ja lisää siihen 1/2 dl sokeria. Sekoita kerman joukkoon varovasti kookoskiisseli. Sulata liivatteet tilkassa vettä ja lisää ne vaahtoon.


Kostutus

 1 dl sitruunasoodaa


Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Kokoa kakku irtopohjavuoan reunoja käyttäen. Voit reunustaa vuoan leivinpaperi suikaleilla, jotta saat kakun reunoista siistimmät. Kostuta alin kerros soodalla, lisää puolet täytteestä, tee toinen kerros samoin. Heiluttele vuokaa varovasti, jotta saat pinnasta tasaisen, viimeistele vielä pinta lusikalla tasaiseksi. Anna tekeytyä seuraavaan päivään, poista reunavuoka ja koristele esim. kookoshiutaleilla ja sarviorvokin kukilla. 

Viljaton Kookos-greippi nakukakku